De olho nas mudanças de comportamento dos consumidores, a Starbucks iniciou testes com uma nova linha de bebidas proteicas em lojas selecionadas nos Estados Unidos. A novidade faz parte de uma estratégia mais ampla de reformulação do cardápio — e de reposicionamento da marca — em meio à tentativa de recuperação após sucessivas quedas nas vendas.
O destaque da nova fase é um latte de baunilha sem açúcar finalizado com espuma fria de banana proteica. A proposta é oferecer ao cliente uma bebida com pelo menos 15g de proteína, proveniente de um pó não adoçado. Esse mix pode ser incorporado a qualquer sabor de espuma fria, sem adição de açúcar, atendendo à crescente demanda por produtos mais funcionais e com apelo nutricional.
A mudança dialoga com uma tendência que ganha força especialmente entre os consumidores mais jovens, como a Geração Z, já familiarizada com opções de bebidas proteicas oferecidas por redes como a Dutch Bros. O movimento da Starbucks sinaliza uma tentativa de se destacar também na categoria de saúde e bem-estar, explorando alternativas com menos açúcar e benefícios adicionais.
lém das bebidas, a rede estuda mudar o modelo atual de fornecimento de alimentos. Em vez de apenas aquecer produtos pré-prontos, a Starbucks pretende testar a produção de itens frescos nas próprias lojas. O experimento inclui um croissant de manteiga mais leve e aerado e um cookie duplo de chocolate, ambos submetidos ao modelo de testes “Starting Five” — sistema no qual as inovações são avaliadas em unidades selecionadas antes de serem lançadas nacionalmente, com base no retorno de clientes e colaboradores.
Outra novidade prevista é o frappuccino “strato” de açúcar mascavo, que será lançado durante o verão norte-americano para celebrar os 30 anos das bebidas geladas da marca.
A reformulação do cardápio, que prevê a retirada de cerca de 30% das opções atuais, também tem como objetivo otimizar o fluxo de trabalho nas lojas. Ao simplificar o menu e ao mesmo tempo trazer novidades alinhadas ao perfil do novo consumidor, a empresa busca acelerar o atendimento e reconquistar o público.
A Starbucks segue, assim, um caminho já traçado por outras marcas globais que enxergam nas tendências de saudabilidade, conveniência e personalização fatores-chave para crescer em um cenário cada vez mais competitivo no foodservice.
Fonte: Bloomberg Línea
