Lançado no início do ano, De Olliva é mais do que um novo óleo para cozinhar. Produzido pela Gallo a partir do bagaço da azeitona, ele combina sabor neutro, versatilidade no preparo e um diferencial que vai além da nutrição. Por trás de sua criação, há uma história de aproveitamento inteligente dos recursos e um compromisso cada vez mais necessário: reduzir o desperdício e tornar a cadeia produtiva do azeite mais sustentável.
Diferente dos óleos produzidos a partir de sementes ou grãos inteiros, o De Olliva nasce de um processo inteligente de reaproveitamento. É produzido a partir do bagaço da azeitona, ou seja, da polpa, da casca e do caroço que permanecem após a extração do azeite de oliva. Em vez de descartar esse material, a Gallo aposta em uma prática conhecida como upcycling, que transforma esse subproduto em um óleo de alto valor nutricional e funcional.
“O que antes era visto apenas como resíduo agora é parte essencial de um processo produtivo mais consciente. Cada etapa foi pensada para valorizar o fruto da oliveira por completo, com respeito à natureza e às novas demandas do consumidor”, explica Yasmin Roiter, gerente de marketing da Gallo Brasil.
Um processo que valoriza o todo
A jornada do De Olliva começa no campo, com a colheita das azeitonas. Após a prensagem e extração do azeite de oliva, resta um material rico em fibras e com quantidades residuais de óleo. É justamente esse material que passa por um processo tecnológico de extração e refino, resultando em um óleo com sabor neutro, excelente estabilidade térmica e riqueza em ácido oleico (ômega-9), gordura boa para o coração.
Esse processo garante não só um óleo mais nutritivo do que os óleos convencionais para cozinhar, mas também reduz a geração de resíduos na produção do azeite, um exemplo claro de como inovação e sustentabilidade podem caminhar juntas.
Confira um vídeo explicativo sobre a origem de De Olliva: Link
Upcycling e impacto positivo
O aproveitamento integral da azeitona evita o desperdício e reduz a pegada ambiental da indústria de azeites. A prática do upcycling vem ganhando força no setor alimentício e já se estende a outras áreas, como a utilização da casca da aveia, ou mesmo, do cacau para produção de farinhas funcionais. No caso da Gallo, o De Olliva reforça esse movimento ao transformar o que sobraria em uma nova solução para a cozinha do dia a dia.
“O De Olliva mostra que é possível inovar com responsabilidade. Ao oferecer um óleo mais acessível, com excelente performance culinária e origem sustentável, a Gallo reafirma seu compromisso com uma alimentação mais consciente”, afirma Yasmin Roiter, Gerente de marketing da Gallo Brasil.
Azeitona aproveitada do caroço à casca
Além de seu perfil nutricional, o De Olliva também carrega o simbolismo de um ciclo produtivo mais inteligente. Cada parte da azeitona é valorizada, desde os óleos mais nobres até os compostos residuais, que, com tecnologia e cuidado, voltam para a mesa das pessoas de forma segura, saudável e nutritiva.
Essa visão integrada da produção ajuda a transformar o setor e mostra que, na cozinha moderna, sustentabilidade e nutrição podem, e devem, andar lado a lado.
Sobre GALLO
GALLO é a marca portuguesa líder mundial em azeites. Fundada em Portugal, em 1919, Gallo é sinônimo da alma e tradição do país e reconhecida internacionalmente. Presente em 40 países, a GALLO conta com uma linha de diferentes azeites, vinagres, azeitonas e pimenta, produzidos para levar sabor e saúde à mesa dos consumidores em todo o mundo.
Em 2024, a GALLO iniciou um novo capítulo em sua história com o lançamento da Casa Gallo. Além de abrigar o azeite mais consumido pelos brasileiros, o portfólio agora inclui De Olliva, um óleo 100% oliva pensado para o uso diário na cozinha, com benefícios nutricionais similares ao azeite, e Rossio de Abrantes, uma linha premium que homenageia suas origens e oferece uma experiência sensorial única. Juntas, elas se conectam para transformar o simples em especial, criar memórias à mesa e fortalecer laços por meio do sabor.
Para saber mais sobre o universo GALLO, visite o site.
Fonte: Food Biz Brasil
