Antes de se tornar o fundador de uma das redes de cafeterias mais promissoras do país, Deiverson Migliatti aprendeu sobre varejo, atendimento e gestão no chão de loja da Casas Bahia. A experiência, que começou como um simples emprego, se transformou na base de um negócio que hoje fatura R$ 80 milhões ao ano e conta com 80 unidades em operação: a Sterna Café.
“Percebi que o café era tratado com muito mais respeito em outros países. Aqui, mesmo sendo o maior produtor mundial, ainda faltava valorização. Quis criar algo que unisse qualidade, preço justo e uma experiência acolhedora”, conta Migliatti.
Da franquia ao propósito
Depois de anos no varejo, o empreendedor mergulhou no universo das franquias. Operou mais de 30 unidades de grandes marcas — como Subway, KFC e Bon Grillê — e aprendeu sobre operação, gestão e comportamento do consumidor. Mas faltava algo: propósito.
“Eu queria criar algo com a minha cara, que tivesse impacto positivo. Mais do que vender, queria gerar sentimento e conexão”, explica.
O nome Sterna, inspirado em uma ave migratória, nasceu dessa visão de movimento e troca. E ela se reflete também na bagagem de Migliatti: três voltas ao mundo e mais de mil cafeterias visitadas em 72 países serviram de inspiração para criar um modelo brasileiro de café especial acessível.
Cafés de excelência e acolhimento
O grande diferencial da marca está em oferecer cafés com pontuação acima de 80 pontos — os chamados cafés de excelência — a preços acessíveis. As lojas têm um clima afetivo, com receitas de família e arte nas paredes. “O bolo de maçã é da receita da minha mãe. Queremos que o cliente se sinta em casa”, conta.
A ideia foi rapidamente validada. A fidelização dos clientes atraiu investidores e, em pouco tempo, o modelo de franquias ganhou escala. Hoje, a Sterna cresce cerca de 60% ao ano e se prepara para inaugurar sua primeira loja em shopping, no Pátio Paulista, em São Paulo.
Criatividade em tempos de crise
A pandemia foi um divisor de águas. Com o setor de alimentação fora do lar paralisado, Migliatti apostou na criatividade: lançou carrinhos itinerantes de café, kits presenteáveis e serviços de delivery. As iniciativas garantiram fluxo de caixa e abriram novas frentes de negócio.
“Aprendemos que o café pode estar em qualquer lugar — nas casas, nos escritórios, nos eventos. O segredo foi pensar fora da loja”, diz.
Um olhar para o futuro
Com planos de chegar a 300 lojas até 2028 e 17 novas unidades previstas já para 2025, o Sterna Café quer seguir crescendo com propósito. O grupo aposta em fundos de investimento, parcerias corporativas e formatos móveis como pilares da expansão.
“Um negócio só prospera quando está conectado a pessoas. Franqueados, colaboradores e clientes são parte dessa construção. Nosso propósito é criar experiências que aproximem — e o café é o meio perfeito para isso”, resume Migliatti.
Fonte: Food Biz Brasil
