A presença de resíduos químicos em alimentos segue como um dos principais desafios para a segurança alimentar, especialmente em produtos de origem vegetal consumidos diariamente. Mesmo com práticas convencionais de higienização, a remoção completa dessas substâncias ainda enfrenta limitações, o que mantém o tema em evidência entre especialistas e consumidores.

Dados da Agência Nacional de Vigilância Sanitária indicam que cerca de 25% dos alimentos vegetais analisados no país apresentam algum tipo de irregularidade, seja por níveis de agrotóxicos acima do permitido ou pela utilização de substâncias não autorizadas. Esse cenário evidencia a dificuldade de eliminação dos contaminantes apenas com lavagem em água corrente ou soluções tradicionais, sobretudo quando os compostos já estão aderidos ou parcialmente absorvidos pelos alimentos.

Nesse contexto, tecnologias baseadas em ozônio e plasma frio começam a se destacar como alternativas mais eficientes. Testes apontam que esses métodos podem reduzir em até 90% os resíduos de pesticidas, além de atuar na eliminação de microrganismos. O processo ocorre por meio da oxidação química, já que o ozônio reage com as moléculas presentes nos pesticidas, promovendo sua degradação sem gerar novos resíduos.

Segundo Bruno Mena, PhD em química e CEO da Wier, o ozônio apresenta capacidade de degradar essas substâncias de forma eficiente e segura, além de se decompor rapidamente em oxigênio após a reação. A tecnologia já vem sendo aplicada em etapas como pós-colheita e processamento, e também pode ser utilizada na higienização antes do consumo.

Além da redução de resíduos químicos, o método contribui para o controle microbiológico dos alimentos. O avanço dessas soluções acompanha uma mudança no comportamento do consumidor, mais atento à qualidade e à segurança do que consome, o que tende a impulsionar a adoção de práticas mais eficientes ao longo da cadeia alimentar.

Fonte: Agrolink