Com a Copa do Mundo começando em 11 de junho, os bares paulistanos entram no período mais previsível do ano. Dados da Zig, baseados no comportamento real dos bares durante a Copa de 2022, mostram que a cerveja cresceu em vendas em 81% dos estabelecimentos monitorados em dias de jogo do Brasil. Bebidas prontas para beber (RTD) subiram em 76% dos bares, gin em 71%, vodka em 68%. A comida também cresceu, mas em menor proporção que as bebidas: o aumento foi registrado em 67% dos estabelecimentos.
O estudo integra o levantamento “A mesa do boteco paulistano”, produzido pela Zig a partir de 8,6 milhões de idas a bares com tecnologia Zig na cidade de São Paulo. A análise de dias de jogo parte dos dados transacionais da Copa 2022, com controle por dia da semana e validação estatística por bootstrap. O estudo publica a direção do comportamento por estabelecimento, e não multiplicadores agregados, que variam conforme o método e não foram travados nesta edição.
Entre os itens de comida, o hambúrguer apresenta comportamento distinto dos demais. Em dias comuns, ele é o petisco com menor associação ao consumo de cerveja, com apenas 37% das visitas terminando com chope quando ele está na comanda. No dia de jogo, o padrão muda: o hambúrguer sobe em cerca de 7 em cada 10 bares monitorados, transformando-se no lanche de quem chegou cedo para acompanhar a partida e ficou para o jogo.
Um dado relevante para o planejamento dos estabelecimentos nesta Copa diz respeito ao horário. Na Copa de 2022, disputada no Catar, os jogos do Brasil foram realizados à tarde, o que deslocou o pico de consumo dos bares do horário noturno para as 16h. Em 2026, com o torneio nas Américas, os jogos do Brasil estão programados para o período da noite, que coincide com o horário de maior movimento natural dos bares paulistanos: entre 20h e 21h.
“A Copa de 2026 não vai mudar o horário do bar paulistano. Ela vai lotar o horário que já é o mais cheio. Para o dono de bar, isso significa que a preparação não é de rotina, é de capacidade”, afirma David Pires, CIO da Zig.
O comportamento cotidiano dos bares paulistanos, mapeado ao longo de 365 dias de 2025, confirma que o consumo de cerveja já tem concentração clara no período da tarde e início da noite. Com os jogos caindo nessa janela, a tendência é de ampliação da demanda num horário em que os bares já operam próximos do pico.
Nos dias de jogo da Copa de 2022, a cerveja liderou o crescimento de vendas em mais bares do que qualquer outra categoria, seguida de perto pelos RTDs, que vêm ganhando espaço na mesa dos bares paulistanos. Gin e vodka também registraram crescimento consistente, com mais de dois terços dos estabelecimentos apontando alta nessas categorias durante as partidas da seleção.
O relatório completo com os dados de consumo nos bares paulistanos está disponível mediante solicitação à assessoria de imprensa da Zig.
Fonte: Food Biz